Yuzu séché
Ingrédient : Yuzu séché
Goût : acide
Achat : China town

Le yuzu est un agrume originaire de Chine, issu de la mandarine sauvage et utilisé dans les cuisines japonaise et coréenne. Il ressemble à un pamplemousse de petite taille avec une écorce irrégulière, peu de chair et de gros pépins. On utilise essentiellement son zeste et son jus (voir ponzu). Le zeste de yuzu a un puissant arôme, son huile essentielle est utilisée comme parfum. Si vous voulez tenter sa culture: allez chez Agrumes Bachès.


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